干烧明虾球的家常做法
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干锅腊肉茶树菇的做法
【干锅腊肉茶树菇的做法】干锅腊肉茶树菇是一道具有浓郁地方风味的川菜，结合了腊肉的咸香和茶树菇的鲜美，口感丰富，香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆的菜单中。以下是对该菜做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干锅腊肉茶树菇 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 腊肉、茶树菇、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒等 |
| 口感特点 | 香辣过瘾，腊肉酥香，茶树菇爽滑 |
| 烹饪方式 | 干锅炒制 |
| 难度 | 中等 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克（切片） |
| 茶树菇 | 150克（泡发后） |
| 青椒 | 1个（切块） |
| 红椒 | 1个（切块） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切片，放入锅中略煎至微黄，捞出备用。
- 茶树菇提前泡发，洗净后沥干；青红椒切块备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入蒜片、姜片、干辣椒爆香。
- 放入腊肉翻炒，加入料酒去腥。
3. 加入主料
- 倒入茶树菇翻炒，使其均匀受热。
- 加入青红椒块继续翻炒，保持脆嫩口感。
4. 调味收汁
- 撒入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 待汤汁收至浓稠时即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时需适量控制。
- 茶树菇需充分泡发，避免口感过硬。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入花椒。
五、总结
干锅腊肉茶树菇是一道简单又美味的家常菜，通过合理的火候控制和调料搭配，可以轻松做出地道风味。无论是作为下饭菜还是朋友聚会的小炒，都十分受欢迎。掌握好基本步骤，就能在家复刻这道经典川菜。
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