干收泥鳅的家常做法
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干锅辣子鸡怎么做
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 干辣椒 | 20克 | 喜辣可适量增加 |
| 花椒 | 10克 | 增加麻味，提升整体风味 |
| 蒜瓣 | 5瓣 | 提香，可根据口味增减 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上，提升香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 鸡腿肉切块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；花椒备用；蒜切片，姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒小火煸炒出香味，捞出备用。 |
| 4 | 锅中再加油，放入姜蒜爆香后，下鸡块翻炒至变色，加入生抽调味。 |
| 5 | 加入之前煸好的辣椒和花椒，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、口感与特点
- 香辣浓郁：干辣椒和花椒的搭配让整道菜具有强烈的川味特色。
- 肉质鲜嫩：鸡肉经过腌制和快炒，保持了嫩滑口感。
- 层次丰富：麻辣结合，既有辣味的刺激，也有花椒的麻感，回味无穷。
- 适合搭配：可以搭配米饭或馒头食用，也可作为下酒菜。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可选择小米辣或添加辣椒酱。
- 炒制时注意火候，避免糊锅。
- 鸡肉建议使用现炒现吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道地道的干锅辣子鸡。无论是节日聚会还是日常餐桌，都能让人食欲大开。
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