干锅排骨的家常做法

【干锅排骨的家常做法】干锅排骨是一道深受大众喜爱的经典川菜，外焦里嫩、香辣入味，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备（4人份）

二、烹饪步骤

1. 处理排骨

排骨洗净后，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出，沥干备用。

2. 焯水去腥

在焯水后的排骨中加入料酒和姜片，再次焯水1分钟，捞出控干。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒出香味，再加入排骨翻炒均匀。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量热水，盖上锅盖焖煮15-20分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。

三、小贴士

- 排骨焯水可有效去除腥味，使成品更鲜美。

- 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。

- 焯水时加入料酒和姜片能更好地去腥。

- 若喜欢更香脆口感，可在最后阶段大火收汁，让排骨表面略微焦化。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道地道的干锅排骨，既保留了传统风味，又适合日常家庭食用。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味！