干锅肉苔菜的做法

【干锅肉苔菜的做法】干锅肉苔菜是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香、麻辣适中，食材搭配合理，既有肉类的醇厚，又有苔菜的清香。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。

一、菜品简介

干锅肉苔菜是以猪肉（通常选用五花肉或瘦肉）和苔菜为主要原料，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，通过干锅烹饪方式制作而成。其特点是味道浓郁、口感丰富，适合喜欢重口味的人群。

二、主要食材与用量

三、制作步骤（简要）

1. 准备食材：将猪肉切片，苔菜洗净切段，干辣椒剪段，姜蒜切末。

2. 焯水处理：猪肉冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。

4. 炒肉：加入猪肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。

5. 加入苔菜：放入苔菜翻炒，加入适量盐和白胡椒粉。

6. 收汁出锅：炒至苔菜变软，汤汁收干即可出锅。

四、注意事项

- 苔菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。

- 可根据个人口味调整辣度和咸度。

- 若喜欢更香浓的风味，可加入少许豆瓣酱提味。

五、总结

干锅肉苔菜是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，能够最大程度地保留食材的原味，同时提升整体的风味层次。适合家庭日常食用或朋友聚餐时制作。