干锅香辣白菜的做法

【干锅香辣白菜的做法】干锅香辣白菜是一道以白菜为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的川味家常菜。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理白菜

将大白菜洗净，切成段状或片状，沥干水分备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱

放入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油出来，散发出浓郁的香味。

4. 加入白菜

将切好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让白菜充分吸收调料。

5. 调味

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，根据个人口味调整。

6. 焖煮收汁

加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使白菜更加入味。

7. 收火装盘

待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，翻炒均匀后盛出装盘。

三、小贴士

- 白菜选择嫩叶部分更佳，口感更脆。

- 若喜欢更香辣，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 可根据个人喜好加入肉末或豆干等配菜，提升风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅香辣白菜。不仅操作简单，而且味道十足，是下饭的绝佳选择。