干锅香辣鸡翅的家常做法

【干锅香辣鸡翅的家常做法】干锅香辣鸡翅是一道深受大众喜爱的川菜风味美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配香辣酱料，令人食欲大开。在家制作这道菜并不复杂，只需准备好基本食材和调料，按照合适的步骤操作，就能做出美味可口的干锅香辣鸡翅。

以下为详细的家常做法总结，便于读者快速掌握技巧和关键点。

一、食材准备

二、调料清单

三、制作步骤

1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡翅：加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐，腌制20分钟。

3. 调浆：将腌好的鸡翅取出，加入1汤匙淀粉拌匀，静置10分钟。

4. 煎鸡翅：热锅凉油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

6. 调味：加入1汤匙老抽、1汤匙辣椒酱、1茶匙白糖，翻炒均匀。

7. 回锅翻炒：倒入煎好的鸡翅，翻炒至均匀裹上酱汁。

8. 收汁：加入少量清水，小火焖煮5分钟，让鸡翅更入味。

9. 出锅装盘：撒上青蒜或葱段，即可上桌。

四、小贴士

- 鸡翅煎至金黄再进行下一步，口感更佳。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或使用辣椒粉。

- 可根据个人喜好加入土豆、藕片等配菜，丰富口感。

- 喜欢“干锅”风格的，可在最后阶段收汁至浓稠，不加水。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的干锅香辣鸡翅，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。简单易学，味道正宗，值得一试！