干锅香辣蛙的家常做法

【干锅香辣蛙的家常做法】干锅香辣蛙是一道极具川菜风味的美食，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。在家中制作这道菜并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松还原地道风味。以下为详细的做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛蛙

将牛蛙宰杀后清洗干净，去头去内脏，切成大块，用清水浸泡10分钟去血水，再用厨房纸吸干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入牛蛙块、料酒和姜片，煮约3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香，随后加入牛蛙块翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀后倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火炖煮10分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段和大葱丝，翻炒均匀即可出锅，装盘后可撒少许白芝麻或香菜点缀。

三、小贴士

- 牛蛙建议选用活蛙，口感更嫩。

- 若喜欢更香辣，可加入豆瓣酱或辣酱提升风味。

- 炒制时注意火候，避免糊锅。

- 适合搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅香辣蛙，不仅美味，还充满家的味道。