干锅香辣鸭头的做法

【干锅香辣鸭头的做法】干锅香辣鸭头是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于干锅香辣鸭头的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸭头：将鸭头清洗干净，去掉多余脂肪，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去腥。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸭头焯水，加入料酒，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、八角、香叶等香料，小火煸炒出香味。

4. 炒鸭头：加入鸭头翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、白糖、盐调味。

5. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮15-20分钟，至鸭头软烂入味。

6. 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 鸭头建议提前腌制10分钟，更易入味。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。

- 鸭头富含胶质，炖煮时注意火候，避免过久导致肉质变柴。

- 可搭配米饭食用，风味更佳。

四、总结

干锅香辣鸭头是一道兼具麻辣与鲜香的家常菜，做法虽简单但味道十足。通过合理搭配调料和掌握火候，便能在家轻松复刻这道美味。无论是宴客还是日常食用，都是不错的选择。