干锅杏鲍菇的家常做法

【干锅杏鲍菇的家常做法】干锅杏鲍菇是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的家常做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 杏鲍菇洗净后切片，青红椒去籽切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少许盐，放入杏鲍菇焯水约1分钟，捞出沥干备用。

3. 爆香调料

- 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香，随后加入青红椒翻炒。

4. 炒制杏鲍菇

- 加入焯好的杏鲍菇，快速翻炒均匀。

5. 调味

- 沿锅边淋入生抽、老抽，撒少许盐、白糖，继续翻炒至均匀上色。

6. 出锅装盘

- 炒至杏鲍菇软嫩、香味四溢即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。

三、注意事项

- 杏鲍菇焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。

- 炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。

- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的干锅杏鲍菇。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合日常家庭聚餐。