干锅鱼块的做法

【干锅鱼块的做法】干锅鱼块是一道极具川菜风味的家常美食，以其香辣过瘾、鲜嫩入味而深受喜爱。做法虽简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是制作干锅鱼块的详细步骤与所需材料的总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 炸鱼块：热锅倒油，油温六成热时放入鱼块，中火炸至两面金黄后捞出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入大葱段翻炒。

4. 调味炖煮：倒入炸好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上青蒜或香葱，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鱼块建议选用肉质较紧实的品种，如鲈鱼、鲫鱼等。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱提味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的干锅鱼块。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，口感鲜辣，令人回味无穷。