干炸小鱼的做法
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一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 圆白菜（卷心菜） | 1个（约300克） | 选择新鲜、紧实的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 出锅撒上提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 圆白菜洗净后切成条状或片状，沥干水分。
- 干辣椒剪段，生姜切丝，蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒香调料
- 加入干辣椒翻炒出香味，随后放入圆白菜快速翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待圆白菜变软、颜色变深后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 圆白菜的选择 | 选新鲜、叶嫩、无虫害的，口感更佳 |
| 火候控制 | 炒制时火不宜过大，避免焦糊 |
| 喜辣者 | 可加入花椒或辣椒粉提升辣味 |
| 搭配建议 | 可搭配五花肉、腊肠等一起炒制，增加风味 |
四、总结
干锅圆白菜作为一道家常菜，操作简单、味道鲜美，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与适当的调味，既能保留蔬菜的原味，又能增添层次感。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一道值得尝试的美食。
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