干黄花菜烧腊肉的做法

【干黄花菜烧腊肉的做法】干黄花菜烧腊肉是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，结合了干黄花菜的清香与腊肉的咸香，口感丰富，营养均衡。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用，既暖身又开胃。

以下为详细做法总结：

一、菜品简介

二、所需材料

三、制作步骤

1. 准备食材

- 干黄花菜提前用温水浸泡4小时以上，泡发后清洗干净，沥干水分。

- 腊肉切成薄片或小块，方便入味。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。

- 加入腊肉翻炒至出油，香味四溢。

3. 加入黄花菜

- 将泡好的黄花菜倒入锅中，翻炒均匀。

- 撒入少许白胡椒粉，增加风味。

4. 调味炖煮

- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

- 倒入生抽和料酒，根据口味加入适量盐。

5. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，黄花菜变软入味即可关火。

- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 干黄花菜泡发时间不宜过长，否则容易碎。

- 腊肉本身有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

五、营养价值

干黄花菜富含膳食纤维、维生素及多种矿物质，有助于促进消化；腊肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，但应适量食用，避免摄入过多盐分和油脂。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的干黄花菜烧腊肉，既保留了传统风味，又兼顾健康饮食。