干黄花菜烧肉的做法

【干黄花菜烧肉的做法】干黄花菜烧肉是一道传统家常菜，具有浓郁的乡土风味，口感鲜香、肉质软烂，搭配干黄花菜的清香，非常下饭。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 泡发黄花菜：将干黄花菜放入清水中浸泡2小时左右，直至变软，捞出沥干备用。

2. 处理五花肉：将五花肉切成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀，倒入清水没过食材。

5. 加入黄花菜：将泡发好的黄花菜加入锅中，中小火炖煮30分钟至肉质酥烂。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 干黄花菜在泡发前可先用温水快速冲洗，避免过于吸水导致口感变硬。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量鸡精或高汤。

- 五花肉焯水时，可以加入几片香叶或桂皮，提升风味层次。

四、营养价值

干黄花菜富含膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有健脾开胃、润肠通便的作用；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，二者搭配营养均衡，适合家庭日常食用。

总结：干黄花菜烧肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好泡发和炖煮的技巧，就能做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容对您有所帮助！