干煎赤鯮的做法

【干煎赤鯮的做法】干煎赤鯮是一道具有地方特色的粤菜，口感外焦里嫩，鲜香四溢。赤鯮鱼肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将赤鯮鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制

在鱼身上撒上适量盐、白胡椒粉和料酒，轻轻按摩均匀，腌制10-15分钟。

3. 煎制

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。将腌好的鱼放入锅中，小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色。

4. 调味与收汁

煎好后，可加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉更入味。最后大火收汁，使酱汁浓稠，淋在鱼身上即可。

5. 装盘

将煎好的赤鯮鱼盛出，撒上葱段，即可上桌。

三、小贴士

- 选用新鲜的赤鯮鱼，口感更佳。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量酱油或蚝油提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煎赤鯮。这道菜不仅营养丰富，还极具地方特色，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。