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一、做法总结
干煎鲫鱼主要通过热油将鲫鱼两面煎至金黄，再加入适量调料进行炖煮，使鱼肉更加入味。整个过程操作简单，但关键在于掌握火候和调味比例。适合家庭日常烹饪，也适合宴客时作为一道主菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼一条（约500克），葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理鲫鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鲫鱼 | 在鲫鱼表面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃） |
| 5 | 煎制鲫鱼 | 将鲫鱼放入锅中，小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出 |
| 6 | 调味炖煮 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入煎好的鲫鱼 |
| 7 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、糖，加水没过鱼身 |
| 8 | 炖煮收汁 | 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，最后大火收汁 |
| 9 | 装盘上桌 | 盛出鲫鱼，撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油。
- 煎制时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或八角等调料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的干煎鲫鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了丰富的风味层次。
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