干椒黄牛肝菌怎么做

【干椒黄牛肝菌怎么做】干椒黄牛肝菌是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了干辣椒的香辣与黄牛肝菌的鲜美，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。

一、菜品简介

干椒黄牛肝菌是以干辣椒和黄牛肝菌为主要食材制作的一道川味小炒。黄牛肝菌肉质厚实，味道鲜美，经过泡发后更加入味；干辣椒则带来强烈的香辣感，二者结合，风味独特，是下饭佳品。

二、食材准备

三、制作步骤

1. 泡发黄牛肝菌

将干黄牛肝菌放入清水中浸泡2小时以上，至其完全软化，期间可换水1-2次，去除杂质。

2. 处理干辣椒

干辣椒洗净，剪成段或保留整根，可根据个人喜好选择是否去籽。

3. 备料

蒜切末，姜切片，葱切段备用。

4. 炒制

热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，加入泡发好的黄牛肝菌翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至香味四溢，食材入味。

6. 出锅

最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

四、小贴士

- 黄牛肝菌泡发后需彻底清洗干净，避免有沙粒。

- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣或辣椒粉。

- 干辣椒不宜炒太久，以免焦糊影响口感。

- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。

五、总结

干椒黄牛肝菌是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢香辣口味的人群。通过合理的泡发与炒制技巧，可以充分释放黄牛肝菌的鲜味，同时让干辣椒的辣味自然融入其中，形成独特的风味组合。掌握好火候与调味，轻松在家做出地道川味美食。