港式腊肠煲仔饭的做法
【港式腊肠煲仔饭的做法】港式腊肠煲仔饭是一道融合了香肠与米饭的美味佳肴，口感丰富，香气扑鼻。它不仅制作简单，而且极具家常风味，是许多家庭餐桌上的常见美食。以下是详细的制作步骤和所需材料，适合初学者或喜欢尝试新菜式的食客。
干椒肉丝的做法
【干椒肉丝的做法】干椒肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肉丝嫩滑，干辣椒的香味与肉丝的鲜味完美融合，深受大众喜爱。以下将详细介绍干椒肉丝的制作步骤、所需食材及烹饪技巧，帮助您在家轻松做出美味佳肴。
一、做法总结
干椒肉丝主要以猪肉（或鸡肉）为主料，搭配干辣椒、蒜、姜等调料进行快炒而成。其关键在于肉丝的嫩滑和干辣椒的香气充分释放。操作简单，适合家庭日常制作。
二、详细做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（瘦肉最佳）200g，干辣椒5-6个，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，淀粉1勺，食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 - 干辣椒剪段，去籽（可根据口味调整辣度） - 大蒜切片，生姜切丝 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜爆香 |
| 4. 炒肉丝 | 倒入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒干椒 | 锅中再加少许油，放入干辣椒段炒出香味 |
| 6. 混合调味 | 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、少许盐，翻炒均匀 |
| 7. 收汁出锅 | 炒至汤汁略微收干，撒上少许葱花即可出锅 |
三、烹饪小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可使肉质更嫩；
- 干辣椒提前用油煸炒能更好地释放香味；
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣；
- 快火快炒是保持肉丝嫩滑的关键。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻这道经典川菜。干椒肉丝不仅味道地道，还能为餐桌增添一份地道的川味风味。
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