干蕨菜炒肉丝的做法

【干蕨菜炒肉丝的做法】干蕨菜是一种常见的野生蔬菜，口感独特，营养丰富，搭配嫩滑的肉丝，是一道非常下饭的家常菜。下面将详细总结干蕨菜炒肉丝的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理干蕨菜

将干蕨菜放入清水中浸泡30分钟至1小时，使其充分泡发。泡好后清洗干净，挤干水分备用。

2. 准备肉丝

将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

3. 配料处理

大蒜切末，生姜切丝，辣椒切段（根据个人口味选择是否添加）。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜丝和辣椒爆香。

5. 炒肉丝

放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 炒蕨菜

锅中再加少许油，放入泡发好的蕨菜，中火翻炒几分钟，使蕨菜更加入味。

7. 混合调味

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蕨菜一起翻炒均匀，加入生抽、老抽和适量盐调味。

8. 出锅装盘

炒至蕨菜软烂、肉丝熟透后即可出锅，装盘上桌。

三、小贴士

- 干蕨菜在烹饪前一定要充分泡发，否则口感粗糙。

- 肉丝选用瘦肉更合适，口感更嫩。

- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点葱花或香菜提味。

通过以上步骤，一道简单又美味的“干蕨菜炒肉丝”就完成了，适合家庭日常食用，既健康又下饭。