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一、菜品简介
干焅大虾是江浙沪一带的传统菜肴，主要特点是用少量的汤汁将大虾焖煮至入味，最后收汁成酱，保留虾肉的鲜甜，同时赋予浓郁的风味。其做法简单，但讲究火候和调味，适合家庭制作。
二、做法总结（文字+表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大虾500g、姜片3-4片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量 |
| 2. 虾的处理 | 大虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入大虾翻炒至变色。 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5. 加水焖煮 | 加入适量清水（没过虾身），大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火盛出即可。 |
三、小贴士
- 大虾建议选用鲜活或冷冻去头虾，肉质更紧实。
- 调味比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点可加盐，喜欢甜一点可多加糖。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦影响口感。
四、营养价值
干焅大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是虾肉中的虾青素和牛磺酸，有助于增强免疫力和改善心血管健康。
结语：
干焅大虾虽然做法简单，但味道却十分出众，是一道适合宴客或日常食用的美味佳肴。掌握好火候和调味，便能轻松做出地道风味。
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