干辣椒炒茄子皮的家常做法

【干辣椒炒茄子皮的家常做法】在日常生活中，很多人会把茄子皮丢掉，其实茄子皮含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，合理利用不仅能减少浪费，还能增加菜肴的营养价值。今天分享一道简单又美味的家常菜——干辣椒炒茄子皮，既保留了茄子的营养，又增添了辛辣的风味，非常适合喜欢重口味的朋友。

一、菜品总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 茄子皮若干（建议选用新鲜茄子，削皮后留下的部分）

- 蒜末、姜末少许

- 生抽、盐、食用油、少许白糖（提鲜）

2. 处理茄子皮

将茄子皮洗净，切成条状或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味，再沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入茄子皮

将处理好的茄子皮倒入锅中，快速翻炒至略微变软，避免过度烹饪导致口感变柴。

5. 调味

加入适量生抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让茄子皮充分吸收调料。

6. 出锅装盘

炒至茄子皮颜色变深、香气四溢时即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 茄子皮在炒制前用清水泡一下，能有效去除其天然的苦味。

- 若喜欢更香脆的口感，可适当缩短炒制时间。

- 干辣椒可根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。

- 搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。

通过这道菜，不仅能让茄子皮“重生”，还能为餐桌增添一份独特的风味。下次吃茄子时，不妨尝试一下这个做法，说不定会成为家人的新宠！