干捞卤肉粉的做法

【干捞卤肉粉的做法】干捞卤肉粉是一道以鲜香卤肉搭配爽滑米粉的家常美食，口感丰富、制作简单，适合家庭日常烹饪。以下为详细做法总结，便于快速掌握。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 猪肉切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。

- 米粉提前泡软，煮熟后过冷水，保持弹性和爽滑。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入猪肉块、姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炖煮卤肉

- 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入猪肉翻炒至微黄。

- 加入酱油（生抽+老抽）、料酒、八角、桂皮，继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肉质软烂，汤汁浓稠。

4. 调味与拌粉

- 卤肉炖好后，根据口味加盐、白胡椒粉调味。

- 将煮好的米粉放入碗中，淋上卤肉汤汁，再放上卤肉块。

- 最后撒上葱花，淋少许香油提香即可。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量冰糖提鲜。

- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，食用时加热即可。

- 米粉可根据个人喜好选择粗细，如河粉、米粉均可。

四、成品特点

- 口感：卤肉香浓入味，米粉爽滑不粘，整体层次分明。

- 营养：富含蛋白质和碳水化合物，适合早餐或正餐。

- 便捷性：材料常见，步骤简单，适合新手操作。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的干捞卤肉粉，既保留传统风味，又可根据个人口味灵活调整。