干捞猪尿泡的做法

【干捞猪尿泡的做法】“干捞猪尿泡”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、广西等地较为常见。这道菜以猪的胃部（即“猪尿泡”）为主料，经过清洗、焯水、调味等多道工序制作而成，口感爽脆，风味独特。以下是对“干捞猪尿泡”的做法进行的详细总结。

一、菜品简介

二、具体做法步骤

1. 选材与处理

- 选择新鲜的猪尿泡，去除表面杂质和黏液。

- 用清水反复冲洗，可加入少量面粉或小苏打搓洗，去除腥味。

- 剖开猪尿泡，刮去内壁的白色部分，再用清水漂洗至干净。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入姜片、料酒，将猪尿泡焯水5分钟。

- 捞出后过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁

- 将蒜末、姜末、辣椒段、葱花放入碗中。

- 加入适量酱油、醋、香油、盐、糖、少许鸡精，搅拌均匀。

4. 拌制装盘

- 将焯好水的猪尿泡放入大碗中，倒入调好的酱汁。

- 拌匀后静置10分钟，让猪尿泡充分吸收味道。

- 最后撒上葱花，即可上桌食用。

三、注意事项

四、总结

“干捞猪尿泡”虽看似普通，但其制作过程讲究细节，尤其在清洗和调味方面尤为关键。通过合理的处理和搭配，能够最大程度地保留猪尿泡的爽脆口感，并赋予其独特的风味。这道菜不仅适合作为家常小炒，也适合宴客时作为一道别具风味的下饭菜。

如想尝试制作，可根据个人口味对酱汁进行微调，打造属于自己的风味版本。