高筋面粉做简易蛋糕的做法
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干烧耗儿鱼的做法
【干烧耗儿鱼的做法】干烧耗儿鱼是一道具有地方特色的中式家常菜，口感鲜香微辣，鱼肉细腻多汁，深受许多食客喜爱。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，使得鱼肉入味而不柴，汤汁浓郁而不腻。
以下是对“干烧耗儿鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
干烧耗儿鱼以新鲜耗儿鱼为主料，配以姜、蒜、辣椒等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、味道鲜辣、鱼肉嫩滑。此菜适合家庭制作，操作简单，风味独特。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 耗儿鱼 2条（约500g）、姜片 3片、蒜瓣 4粒、干辣椒 2个、葱段适量、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、盐 适量、食用油 适量 |
| 2. 处理耗儿鱼 | 将耗儿鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀以便入味。 |
| 3. 煎鱼 | 锅中热油，放入耗儿鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，再加入少许糖提鲜。 |
| 5. 加入鱼和调料 | 放入煎好的耗儿鱼，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 耗儿鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
- 干辣椒可根据个人口味增减，不喜欢辣可不放。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧耗儿鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
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