干烧鲫鱼的做法

【干烧鲫鱼的做法】干烧鲫鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的精准，尤其是“干烧”这一烹饪方式，使鱼肉更加紧实，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

以下是对“干烧鲫鱼的做法”的详细总结与整理：

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀，方便入味。

2. 煎制鲫鱼：热锅凉油，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐。

4. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上切好的青葱段，翻动鱼身让其均匀裹上酱汁，最后淋上少许香油即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。

- 干烧过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉结构。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的干烧鲫鱼。既保留了鲫鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，是一道非常值得尝试的家常菜。