干烧平鱼怎么做

【干烧平鱼怎么做】干烧平鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味的干烧平鱼。以下是对“干烧平鱼怎么做”的详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理平鱼

将平鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 煎制平鱼

热锅凉油，放入平鱼，中小火将两面煎至金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入适量清水或高汤，放入煎好的平鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 勾芡收汁

根据口味调整盐量，然后倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住鱼身。

6. 出锅装盘

将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 选择新鲜的平鱼，口感更嫩。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

四、总结

干烧平鱼的做法并不复杂，关键在于煎鱼的火候和调味的平衡。通过合理的步骤与调料搭配，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。

如需进一步提升风味，可尝试加入香菇、豆腐等配菜，丰富口感层次。