干烧茄子怎么做

【干烧茄子怎么做】干烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，茄子软糯入味，深受大众喜爱。下面将从食材准备、做法步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理茄子

茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干备用。

2. 煎茄子

锅中放油，加热后放入茄子条，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配料

锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入青椒或红椒翻炒几下。

4. 加入茄子

将煎好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

6. 勾芡

倒入水或高汤，搅拌均匀后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 收汁装盘

翻炒至汤汁略微收干，撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，更健康。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的用量。

- 干烧茄子的关键在于“干”，所以最后要收汁到汤汁浓稠，而不是太稀。

- 若没有高汤，可以用清水代替，味道依然不错。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的干烧茄子。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常合适的菜肴。