干烧酸辣鲫鱼的家常做法

【干烧酸辣鲫鱼的家常做法】干烧酸辣鲫鱼是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香微辣，酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只需掌握火候和调味技巧，就能在家轻松做出美味佳肴。

一、

干烧酸辣鲫鱼以鲫鱼为主料，配以辣椒、醋、酱油等调料，通过煎制、炖煮的方式制作而成。其关键在于“干烧”工艺，即在汤汁收干后形成浓郁的酱汁包裹鱼肉，使鱼肉更加入味。同时，酸辣口味的平衡是这道菜成功的关键，需根据个人口味调整辣椒和醋的比例。

二、食材与做法一览表

三、具体步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入生姜、大蒜、干辣椒爆香。

4. 加调料：倒入料酒、酱油、醋、白糖、适量水，搅拌均匀。

5. 炖煮：放入煎好的鲫鱼，中小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 勾芡：加入淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

7. 装盘：撒上葱段，即可出锅。

四、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。

- 酸辣程度可根据个人喜好调整辣椒和醋的比例。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道风味独特的干烧酸辣鲫鱼，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。