干烧虾仁的做法

【干烧虾仁的做法】干烧虾仁是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。这道菜以虾仁为主料，搭配多种调料和配料，通过快炒或炖煮的方式制作而成，既保留了虾仁的鲜美，又增添了丰富的风味层次。

一、做法总结

干烧虾仁的关键在于火候控制和调味的协调。选用新鲜虾仁，先进行初步处理，然后与葱姜蒜等调料一起翻炒，最后加入适量的汤汁收汁，使虾仁更加入味。整个过程简单但讲究技巧，适合家庭操作。

二、详细步骤与材料表

三、具体步骤

1. 准备食材

- 虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制 5 分钟。

- 胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜准备好。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，放入少许盐和料酒，将虾仁焯水 1 分钟，捞出过冷水备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。

4. 加入虾仁

- 将焯好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，再倒入清水，大火煮开后转小火焖煮 2 分钟。

- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 虾仁不宜久炒，否则会变老影响口感。

- 可根据个人口味加入少量蚝油提鲜。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的比例。

总结： 干烧虾仁做法简单，营养丰富，是家中餐桌上的一道美味佳肴。掌握好火候和调味，就能轻松做出令人满意的成品。