干烧鱼怎么做

【干烧鱼怎么做】干烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，尤其是酱汁的调制，是决定成败的重要因素。下面将从选材、做法步骤以及调味要点等方面进行详细总结。

一、干烧鱼的主要材料

二、干烧鱼的做法步骤

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。

3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。

4. 炒香底料：锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入葱段翻炒。

5. 加调料：倒入生抽、老抽、白糖、适量清水，搅拌均匀。

6. 炖煮：放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

7. 勾芡：沿锅边淋入淀粉水，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、干烧鱼的小贴士

- 鱼要选择新鲜的，避免腥味过重。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 调料比例可根据个人口味适当调整。

- 勾芡不宜太早，以免影响口感。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，既下饭又营养丰富。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！