高压锅蛋糕的做法
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干炸白条鱼的做法
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一、做法总结
干炸白条鱼主要采用新鲜白条鱼为主料，经过腌制、裹粉后进行油炸，使其外皮酥脆，内肉鲜嫩。在烹饪过程中，需要注意鱼的处理方式、腌制时间以及炸制温度，以确保最终口感最佳。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜的白条鱼，建议选用200-300克左右的中小鱼，肉质更嫩 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制15-20分钟，去腥增香 |
| 4 | 调面糊 | 将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少量盐、胡椒粉，分次加入清水搅拌成浓稠面糊 |
| 5 | 裹粉定型 | 将腌好的鱼均匀裹上一层薄面糊，静置5分钟让面糊附着更牢 |
| 6 | 热油炸制 | 锅中倒入足够多的油，油温约180℃时放入鱼，小火慢炸至表面金黄 |
| 7 | 复炸定型 | 捞出后稍等片刻，再升高油温复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8 | 装盘享用 | 捞出沥油后装盘，可搭配辣椒酱或蘸料食用 |
三、小贴士
- 白条鱼不宜过久腌制，以免肉质变硬；
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住；
- 炸鱼时要保持油温稳定，避免外焦里生；
- 复炸是提升口感的关键步骤，不可省略。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的干炸白条鱼。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
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