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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 200克 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 金针菇去根，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一个碗，混合面粉和淀粉（比例为2:1）。 |
| 4 | 将金针菇逐条放入鸡蛋液中裹匀，再放入面粉淀粉混合粉中裹上一层薄粉。 |
| 5 | 烧热锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入金针菇，小火炸至金黄捞出。 |
| 6 | 捞出后控油，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 金针菇要提前沥干水分，避免炸制时溅油。
2. 面粉和淀粉的比例可根据个人喜好调整，淀粉多则更酥脆。
3. 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
4. 可根据口味加入适量调味料，如五香粉、辣椒面等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸金针菇。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
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