干炸里嵴的做法

【干炸里嵴的做法】干炸里嵴是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调料的搭配，才能达到最佳口感。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。

一、

干炸里嵴主要以猪里脊为主料，配以适量的调味料进行腌制后，裹上淀粉或面粉进行油炸，形成外皮酥脆、肉质鲜嫩的风味。其关键点在于腌制时间、面糊的调配以及油温控制。正确的做法可以让里脊保持肉质的嫩滑，同时形成金黄酥脆的外层，深受食客喜爱。

在实际操作中，建议选用新鲜的里脊肉，提前腌制有助于入味；炸制时应使用中火，避免外焦里生；出锅后可撒上少许椒盐或辣椒粉，提升风味层次。

二、干炸里嵴做法一览表

三、制作步骤简述

1. 准备材料：将猪里脊切成条状，用刀背轻轻拍松，便于入味。

2. 腌制入味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜末，拌匀后腌制20-30分钟。

3. 调面糊：将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，搅拌成均匀的糊状。

4. 裹糊炸制：将腌好的里脊逐条裹上面糊，放入热油中炸至金黄。

5. 控油出锅：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上椒盐或辣椒粉即可食用。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香而不腻的干炸里嵴。无论是作为下饭菜还是宴客小菜，都十分受欢迎。