干炸里脊的家常做法

【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜虽然看似简单，但要做出正宗的味道，还是需要掌握一些小技巧。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理里脊：将里脊切成条状，大小均匀，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。

2. 腌制入味：加入少许盐、料酒和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入生粉、面粉、少许盐，搅拌成浓稠的面糊。

4. 裹粉：将腌好的里脊放入面糊中，均匀裹上一层。

5. 油炸：锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），放入里脊炸至金黄，捞出沥油。

6. 复炸：再将油温升高至七成热，将里脊复炸20秒，使外皮更酥脆。

7. 装盘：盛出后撒上少许孜然粉或辣椒粉，即可食用。

三、小贴士

四、总结

干炸里脊作为一道家常菜，制作简单、味道地道，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好材料比例和炸制火候，就能轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的菜品。

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