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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 去壳去肠，洗净备用 |
| 面粉 | 100g | 可用中筋面粉或普通面粉 |
| 淀粉 | 50g | 增加酥脆感，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾处理：将虾去壳去肠，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制：在虾中加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋混合，加入少量水调成糊状（可根据情况调整浓稠度）。 |
| 4 | 蘸面糊：将腌好的虾逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 热油炸制：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入虾炸至金黄色，捞出沥油。 |
| 6 | 复炸：再将虾放入油中复炸10秒，使外壳更酥脆。 |
| 7 | 摆盘：撒上葱花，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的，口感更好。
- 面糊不要太稠，否则会影响炸制效果。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可以加入少许泡打粉。
- 干炸虾适合搭配蘸酱食用，如辣椒酱或蒜蓉酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸虾。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都非常合适。动手试试吧！
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