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一、
干炸鲜虾的制作过程相对简单，但要达到外酥内嫩的效果，需要注意腌制时间和油温控制。主要原料为新鲜大虾，搭配适量的调料和淀粉，通过油炸的方式使虾肉变得松脆可口。在实际操作中，建议选用个头适中的鲜虾，去壳留尾，便于食用和美观。腌制时加入料酒、盐、胡椒粉等调料，可以有效去除腥味并提升风味。炸制时需分两次进行，第一次炸至定型，第二次复炸使其更加酥脆。最后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、干炸鲜虾做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 新鲜大虾（约300g）、鸡蛋1个、淀粉50g、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、葱姜末少许 |
| 工具 | 炒锅/油炸锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 虾去壳去肠线，洗净沥干； 2. 加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末腌制10分钟； 3. 淀粉加鸡蛋搅拌成糊； 4. 将虾裹上糊，放入热油中炸至金黄； 5. 捞出控油后复炸10秒，更酥脆； 6. 摆盘，撒辣椒粉或孜然粉即可。 |
| 小贴士 | - 鲜虾不宜腌制过久，以免影响口感； - 油温控制是关键，避免炸焦； - 复炸能增强酥脆感； - 可根据喜好添加调味料。 |
三、结语
干炸鲜虾不仅美味，而且制作简便，适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为下酒菜还是主食搭配，都是不错的选择。
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