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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 黄花鱼 | 1条（约500克） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2根 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄花鱼清理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后控干水分。 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味。将鱼放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 取出腌好的鱼，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身上均匀裹上一层面粉（可加少量淀粉增加酥脆感）。 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时放入黄花鱼，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 等油温升高后，再次放入鱼复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。 |
| 6 | 捞出控油后，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 复炸是为了让外皮更酥脆，但要注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢更香脆口感，可选用玉米淀粉代替部分面粉。
四、成品特点
- 外皮：金黄酥脆，咬下去“咔嚓”声明显。
- 内里：鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。
- 味道：咸香适口，带有淡淡酒香和姜葱的清香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干炸香酥黄花鱼，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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