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一、
干炸香酥里脊主要以猪里脊为主料，搭配适量的调味料和淀粉进行腌制和炸制。关键在于腌制的时间和炸制的火候控制，这样才能保证外皮酥脆、肉质鲜嫩。整个过程分为准备、腌制、裹粉和炸制四个阶段，每一步都需注意细节，才能做出理想的成品。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪里脊300克 辅料：葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉） 调料：食用油、黑胡椒（可选） |
| 2. 腌制里脊 | 将猪里脊切成条状，放入碗中。 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜末拌匀。 腌制时间建议15-30分钟，让肉质更入味。 |
| 3. 裹粉处理 | 腌好的里脊沥干水分，加入适量淀粉（建议用玉米淀粉，口感更酥脆）。 搅拌均匀，使每一块里脊都裹上一层薄薄的淀粉层。 |
| 4. 炸制过程 | 锅中倒入足够的食用油，油温约六成热（约180℃）时下锅。 中小火炸至表面金黄，捞出控油。 再升高油温至七成热（约200℃），复炸30秒左右，使外皮更酥脆。 |
| 5. 摆盘享用 | 将炸好的里脊摆盘，撒上少许黑胡椒或辣椒粉增香提味。 可搭配蘸料如甜辣酱、蒜泥醋等食用。 |
三、小贴士
- 选用新鲜的猪里脊，肉质更嫩。
- 淀粉选择玉米淀粉或红薯淀粉，炸出来的效果更酥脆。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。
- 复炸可以提升外皮的酥脆感，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸香酥里脊。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。快动手试试吧！
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