干炸子鸡的做法

【干炸子鸡的做法】“干炸子鸡”是一道传统的中式家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。这道菜制作简单，适合家庭烹饪，尤其适合喜欢油炸食品的朋友。以下是关于干炸子鸡的详细做法总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

3. 调制面糊

将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊，可以适当加少量水调整浓度。

4. 裹粉油炸

将腌好的鸡肉放入面糊中，充分裹上一层，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 复炸定型

待油温升高后，再次将鸡肉放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。

6. 装盘享用

将炸好的子鸡盛入盘中，可搭配辣椒酱或蘸料食用。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，也可用鸡胸肉，但口感稍差。

- 面糊不宜太稀，否则容易脱落。

- 复炸时油温要高，避免油腻。

- 可根据个人口味添加五香粉、孜然等调料提升风味。

四、营养价值

干炸子鸡富含蛋白质，是补充能量的好选择。但由于油炸方式，建议适量食用，搭配蔬菜更健康。

总结：

干炸子鸡是一道简单又美味的家常菜，只需简单的调味和炸制过程即可完成。掌握好火候和面糊比例，就能做出外酥里嫩的美味佳肴。