干蒸烧卖的做法

【干蒸烧卖的做法】干蒸烧卖是粤菜中非常经典的一道点心，外皮薄而有韧性，内馅鲜美多汁，口感丰富。制作干蒸烧卖的关键在于面皮的调制和馅料的搭配。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。

一、材料准备

二、做法步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、糖和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

2. 制作馅料

将猪肉末、虾仁、香菇、葱花、姜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油调味，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 擀皮包馅

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。用筷子在皮中央压出凹痕，放入适量馅料，捏合边缘，形成开口状。

4. 蒸制

将包好的烧卖放入蒸笼中，保持一定间距，避免粘连。水开后上锅蒸10-12分钟即可。

5. 出锅享用

蒸好后稍等几分钟再揭盖，防止表面塌陷。趁热食用，口感最佳。

三、注意事项

- 面皮不宜过厚，否则影响口感。

- 馅料要搅拌充分，确保味道均匀。

- 蒸制时间不宜过长，以免馅料变硬。

- 可根据个人口味添加其他配料，如马蹄、木耳等。

四、总结

干蒸烧卖是一道讲究火候与技巧的点心，做好关键在于面皮的松软和馅料的鲜香。通过合理调配食材和掌握正确的制作流程，即使是家庭厨房也能做出美味的干蒸烧卖。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。

以上内容为原创整理，结合传统做法与实际操作经验，适合初学者和喜欢烹饪的人群参考。