港式菠萝包怎么做

【港式菠萝包怎么做】港式菠萝包是香港非常经典的面包之一，外皮酥脆，内里松软，带有淡淡的奶香和椰香，是很多人心中的“童年味道”。制作港式菠萝包虽然看似复杂，但只要掌握好配方和步骤，就能在家轻松复刻。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结。

一、材料准备（10个量）

二、制作步骤

1. 和面：

将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶、水、鸡蛋，用搅拌机中速搅拌至面团光滑，再加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。

2. 基础发酵：

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在28℃左右的环境中发酵约1小时，直到面团膨胀为原来的两倍大。

3. 分割与滚圆：

发酵好的面团排气后，分成10份，每份约60g，滚圆后静置15分钟。

4. 整形与二次发酵：

取一份面团，擀成圆形，包入少量花生酱或椰蓉（可选），收口朝下放置，再次发酵30-40分钟，至体积膨胀约1.5倍。

5. 烘烤：

烤箱预热至170℃，放入面包，烘烤约15-18分钟，表面金黄即可出炉。

6. 冷却与装饰：

冷却后可在表面刷一层蜂蜜水，再撒上椰蓉或花生碎，提升口感和风味。

三、关键技巧

四、小贴士

- 如果没有椰蓉，也可以用细砂糖代替，形成类似“菠萝”效果。

- 制作过程中注意保持手部清洁，避免污染面团。

- 菠萝包最好趁热食用，口感最佳。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家做出外酥内软、香气四溢的港式菠萝包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！