港式炒牛河的做法

【港式炒牛河的做法】港式炒牛河是一道经典的粤菜，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜以牛肉和河粉为主料，搭配简单的调味料，通过快炒的方式制作而成，是许多港式餐厅的招牌菜之一。以下是制作港式炒牛河的详细步骤与食材准备。

一、

港式炒牛河是一道以牛肉和河粉为主要食材的中式炒菜，讲究火候与调味的平衡。其特点在于牛肉嫩滑、河粉弹牙，搭配酱油、蚝油等调料，味道鲜美且富有层次感。制作时需注意牛肉的腌制时间、炒制温度以及河粉的处理方式，才能达到最佳口感。以下为具体做法与所需材料。

二、表格展示

三、详细做法步骤

1. 准备食材

- 牛肉切片，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制10分钟。

- 河粉提前煮熟，过冷水备用。

- 洋葱切丝，青椒切条，蒜姜切末。

2. 热锅爆香

- 锅中加油烧热，放入蒜末、姜末爆香。

- 加入洋葱翻炒至微黄，再加入青椒继续翻炒。

3. 炒牛肉

- 将腌好的牛肉倒入锅中快速翻炒，至变色后盛出备用。

4. 炒河粉

- 锅中再加少许油，将河粉倒入，用铲子不断翻动，使其受热均匀。

5. 混合调味

- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味。

- 快速翻炒均匀，使河粉充分吸收酱汁。

6. 出锅装盘

- 炒至汤汁收干、河粉微焦即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀。

四、小贴士

- 牛肉选择应以嫩肉为主，如牛里脊，避免使用肥肉。

- 河粉不宜煮太久，以免过于软烂影响口感。

- 火候控制是关键，全程保持大火快炒，保留食材的鲜味与脆度。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的港式炒牛河，享受美味与家常的双重满足。