港式蛋挞怎么做

【港式蛋挞怎么做】港式蛋挞是香港传统甜点之一，外皮酥脆、内馅香滑，深受广大食客喜爱。制作港式蛋挞并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的蛋挞。以下是详细的制作方法总结。

一、港式蛋挞制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料（以12个蛋挞为例）

- 蛋挞皮部分：

- 低筋面粉 150克

- 黄油（室温软化）60克

- 盐 1/4小勺

- 冷水 50毫升

- 蛋挞液部分：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 50克

- 牛奶 100毫升

- 淡奶油 50毫升

2. 制作蛋挞皮

1. 将低筋面粉、盐混合均匀。

2. 加入软化的黄油，用手搓成面团状，再加入冷水，揉至光滑后盖上保鲜膜，冷藏醒发30分钟。

3. 面团擀成薄片，用模具压出圆饼状，放入蛋挞模中，轻轻按压定型。

4. 放入预热好的烤箱，200℃烤10分钟左右，取出冷却备用。

3. 调制蛋挞液

1. 鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至糖融化。

2. 依次加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛，去除气泡，使口感更细腻。

4. 倒入蛋挞液

1. 在已烤好的蛋挞皮中倒入蛋液，大约8分满。

2. 放入预热好的烤箱，200℃烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色且微微鼓起。

5. 冷却与享用

1. 烤好后取出，稍微冷却后脱模。

2. 可直接食用，或搭配茶饮，风味更佳。

三、小贴士

- 蛋挞液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。

- 若想口感更丰富，可在蛋挞液中加入少许香草精或柠檬汁。

- 使用新鲜鸡蛋，可提升整体风味。

- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻正宗的港式蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是家庭甜品，都是不错的选择。