港式马拉糕的做法

【港式马拉糕的做法】港式马拉糕是一种源自香港的传统甜点，外皮微脆、内里松软，带有淡淡的发酵香和椰香，深受喜爱。它与传统的马拉糕略有不同，更注重口感的层次感和风味的平衡。以下是制作港式马拉糕的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 激活酵母：将温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母粉，静置5分钟，待其起泡。

2. 混合干性材料：在另一个大碗中，将糯米粉、普通面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合均匀。

3. 混合湿性材料：在干性材料中加入椰浆、蛋液、植物油和激活好的酵母水，搅拌至无颗粒。

4. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到体积膨胀一倍。

5. 蒸制：在模具内刷一层油，倒入面糊至八分满，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。

6. 冷却与享用：稍微冷却后脱模，切片食用。

三、小贴士

- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短。

- 面糊不要一次加完，可分次加入，避免结块。

- 可根据个人口味加入椰蓉或葡萄干增加风味。

四、总结

港式马拉糕的制作过程相对简单，但关键在于发酵和蒸制的时间控制。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以做出外脆内软、香气四溢的港式马拉糕。无论是作为下午茶点心还是家庭小吃，都是一款值得尝试的美味。

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