杠子头烩火烧的做法

【杠子头烩火烧的做法】“杠子头烩火烧”是一种具有浓厚地方特色的传统面食，尤其在河北、北京一带较为流行。它以筋道的面皮和浓郁的汤汁为特点，口感丰富，深受喜爱。以下是制作“杠子头烩火烧”的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，加入盐，打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。醒面约15分钟。

2. 擀面与切条

将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，每个大约30克左右。将剂子擀成薄片，再切成细条，即为“杠子头”。

3. 煮面

锅中烧水，放入杠子头，煮至浮起后捞出，过冷水备用。

4. 炒肉末

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，加入酱油、老抽调味。

5. 炖煮

加入适量清水，放入煮好的杠子头，小火炖煮10分钟左右，让面条充分吸收汤汁。

6. 调味与装盘

根据口味调整盐和味精，撒上香菜即可盛出食用。

三、小贴士

- 杠子头的面团要揉得硬一些，这样煮出来的面条更筋道。

- 炖煮时可以加入少许醋，增加风味。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或花椒油。

四、总结

“杠子头烩火烧”是一道简单又美味的传统面食，适合家庭制作。其关键在于面团的处理和汤汁的调制，掌握好这两点，就能做出地道的杠子头烩火烧。通过上述步骤和材料清单，你可以轻松在家复刻这道美食。

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