高瓜肉丝怎么做

【高瓜肉丝怎么做】“高瓜肉丝”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方部分地区较为常见。这道菜以高瓜（又称“苦瓜”）和瘦肉为主要食材，口感清爽、营养丰富，适合夏季食用。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理高瓜

将高瓜洗净，去籽切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干备用。

2. 处理瘦肉

瘦肉切成细丝，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

3. 炒制肉丝

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒高瓜

锅中再加少许油，放入高瓜片翻炒，加入少量盐，炒至稍微软化。

5. 混合翻炒

将炒好的肉丝倒入锅中，与高瓜一起翻炒均匀，根据口味再适量加盐或生抽调味。

6. 出锅装盘

炒至高瓜断生、肉丝熟透即可出锅，装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 高瓜的苦味可通过提前焯水或盐水浸泡减轻。

- 瘦肉可以选择不同部位，如牛肉、鸡肉等，风味各异。

- 若喜欢口感更脆爽，可减少炒制时间。

- 适合搭配米饭食用，清爽不油腻。

四、总结

高瓜肉丝是一道简单又健康的家常菜，既保留了高瓜的清热解毒功效，又增添了肉类的鲜美。通过合理搭配和适当调味，能够制作出美味又下饭的菜肴。无论是日常饮食还是宴客，都是一款值得尝试的菜品。

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