高压锅版炖猪蹄的做法

【高压锅版炖猪蹄的做法】炖猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道鲜美，尤其在冬季食用，暖身又滋补。而使用高压锅来炖猪蹄，不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味、酥烂。下面将详细介绍“高压锅版炖猪蹄的做法”，帮助你轻松掌握这道美味。

一、做法总结

二、详细步骤说明

1. 准备食材：

猪蹄一只（约500克），姜几片，葱一根，料酒适量，冰糖一小把，八角、桂皮、香叶各少许，生抽、老抽各一勺，盐适量。

2. 处理猪蹄：

猪蹄清洗干净，用刀划几刀方便入味。冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 高压锅预热：

在高压锅中倒入少量油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 炒糖色：

加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

5. 加调料：

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，再放入八角、桂皮、香叶等香料。

6. 加水炖煮：

倒入足够的热水，没过猪蹄，盖上高压锅盖，大火加热至上汽后转中小火炖煮30分钟。

7. 收汁：

待高压锅自然泄压后打开盖子，开大火收汁，根据口味加入适量盐，汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。

- 炒糖色可以提升菜肴的色泽和风味，建议不要跳过。

- 高压锅炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，一般30分钟左右即可。

- 喜欢更浓郁口感的可以适当延长收汁时间。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、软糯入味的高压锅炖猪蹄，适合家庭聚餐或日常享用。