高压锅酱肘子的做法

【高压锅酱肘子的做法】高压锅酱肘子是一道深受喜爱的传统家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合家庭制作。利用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩多汁。以下是详细的制作步骤与食材配比，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

一、

高压锅酱肘子的制作关键在于选材和调味。选用新鲜猪肘，搭配适量的酱油、料酒、香料等，通过高压锅快速炖煮，使肉质更加软烂，风味更浓郁。整个过程简单快捷，适合忙碌的现代生活。以下为具体做法及所需材料和步骤。

二、表格展示

三、详细步骤说明

1. 处理猪肘

将猪肘清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

2. 调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和五香粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 炖煮过程

将焯好的猪肘放入高压锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒。倒入调好的酱汁，再加入适量清水，水量以没过猪肘为宜。

4. 高压炖煮

盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后煮约20-25分钟即可关火。待自然泄压后打开锅盖。

5. 收汁装盘

如果喜欢更浓郁的酱汁，可将汤汁倒出，开火收汁至浓稠，再淋回猪肘上，撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

- 高压锅使用前要检查密封圈是否完好，确保安全。

- 若喜欢更香的口感，可在炖煮前将猪肘稍微煎一下，增加香气。

通过以上方法，您可以轻松在家做出一道美味的高压锅酱肘子，既节省时间又不失传统风味。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。