高压锅卤猪蹄的做法

【高压锅卤猪蹄的做法】卤猪蹄是一道广受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其在冬天食用更是暖身又开胃。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味。以下是详细的高压锅卤猪蹄做法总结。

一、做法总结

1. 准备材料：猪蹄、姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐等。

2. 预处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水去腥，去除杂质。

3. 炒糖色：用冰糖炒出焦糖色，使卤汁更香亮。

4. 加入调料：放入姜、葱、八角等香料，再加入适量的高汤或清水。

5. 高压炖煮：将所有材料放入高压锅中，加压炖煮15-20分钟。

6. 收汁调味：开盖后转小火收汁，使猪蹄更加入味。

7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。

二、详细步骤与材料表

三、小贴士

- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。

- 炒糖色可使卤汁颜色更红亮，味道更香。

- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免猪蹄肉变柴。

- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料。

通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的高压锅卤猪蹄，既方便又好吃，适合家庭聚餐或日常下饭。