格鱼炖豆腐的做法

【格鱼炖豆腐的做法】“格鱼炖豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以格鱼（又称“格子鱼”或“青鱼”）为主料，搭配嫩豆腐炖制而成，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭制作。

一、做法总结

格鱼炖豆腐的制作过程相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先将格鱼处理干净，用油煎至两面微黄，然后加入葱姜蒜爆香，再放入豆腐轻轻翻炒，最后加水炖煮，调味后收汁即可。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。

二、详细步骤与材料表

三、操作步骤

1. 处理食材：格鱼洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，将格鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 炖煮：加入煎好的格鱼和豆腐，倒入清水，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉。

5. 焖煮：大火烧开后转小火炖煮约15-20分钟，让鱼肉入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 格鱼不宜煎太久，以免影响口感。

- 豆腐放入时要轻柔，避免碎裂。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富营养。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的“格鱼炖豆腐”。不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道健康又下饭的家常菜。