恭城油茶之桂林三宝辣椒酱的做法

【恭城油茶之桂林三宝辣椒酱的做法】恭城油茶是广西桂林地区的一种传统饮品，具有浓郁的地方特色和独特的风味。而“桂林三宝”中的辣椒酱则是与油茶搭配食用的重要调味品，其制作工艺讲究，味道鲜辣开胃，深受当地人喜爱。下面将详细介绍“恭城油茶之桂林三宝辣椒酱”的做法，帮助读者在家也能轻松复刻这道美味。

一、

桂林三宝辣椒酱是一种以辣椒为主料，配以多种香料和调料制成的调味酱，具有色泽红亮、香辣浓郁、口感层次丰富等特点。它不仅适合搭配油茶饮用，还可用于拌菜、炒菜或作为蘸料使用。制作过程中需注意选材新鲜、火候控制得当，才能保证成品的品质与风味。以下将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行详细说明。

二、表格展示

三、具体做法步骤

1. 准备材料

- 选用新鲜红辣椒500克，去蒂洗净；

- 大蒜、生姜各适量，切末；

- 花生、芝麻各50克，炒香备用；

- 食用油500毫升，花椒、八角、桂皮少许；

2. 处理辣椒

- 将辣椒切成小段，放入锅中，加入少量水，小火煮至软烂；

- 加入适量食盐，搅拌均匀，继续熬煮至水分蒸发；

3. 加入香料

- 在辣椒糊中加入炒香的花生、芝麻、大蒜、生姜；

- 放入花椒、八角、桂皮，继续翻炒出香味；

4. 调味调色

- 加入适量酱油、糖、醋、干辣椒粉（根据口味调整）；

- 均匀搅拌，使辣椒酱颜色更加红亮、味道更浓郁；

5. 冷却装瓶

- 待辣椒酱完全冷却后，装入干净密封罐中；

- 放置阴凉处静置1-2天，让味道充分融合；

四、注意事项

- 辣椒选择应以新鲜、无霉变为佳，避免影响口感；

- 火候控制要适中，避免烧焦影响风味；

- 制作过程中保持工具干净，防止变质；

- 若想增加风味，可在后期加入少量白酒防腐；

通过以上步骤，即可在家轻松制作出地道的“桂林三宝辣椒酱”，为恭城油茶增添一份独特的风味，也是一道值得尝试的家常美食。